Melanzane e zucchine brasate

Questo è un contorno povero di grassi e calorie. Adatto ad una dieta ipocalorica. Può accompagnare una bistecca di carni bianche cotta ai ferri.

Ingredienti  per 2 persone

  • Brodo vegetale: 240 ml
  • Melanzane: 150 g
  • Zucchine: 150 g
  • Olio extravergine di oliva: 1 cucchiaino
  • Origano: 1 cucchiaino
  • Basilico: 2 foglioline

Lavare, pulire e tagliare le verdure a tocchetti. Metterle in una casseruola antiaderente con l’olio extravergine di oliva e l’origano. Farle appassire a fuoco basso mescolando ogni tanto. Quindi aggiungere il brodo vegetale fino a coprire le verdure quindi proseguire la cottura, a pentola coperta, fino a quando tutto il liquido si sarà consumato. Prima di servire il contorno caldo, unire le foglie di basilico sminuzzate finemente.

Kcal totali: 155
Kcal per porzione: 78